פולידקסטרוז

פריט מפרט

מגבלה סטנדרטית / ערך טיפוסי

מאפיינים פיסיים וכימיים

הוֹפָעָה

אבקה אמורפית לבנה עד לא-לבנה

הִזדַהוּת

חִיוּבִי

בדיקה (בסיס יבש)

גדול או שווה ל-90.0%

תכולת סיבים תזונתיים

גדול או שווה ל-90.0%

pH (10% תמיסה מימית)

2.5-7.0 (דרגה חומצית או ניטראלית)

אובדן בייבוש (לחות)

פחות או שווה ל-4.0%

שאריות בהצתה (אפר גולף)

פחות או שווה ל-0.3% (ציון נייטרלי עשוי להיות פחות או שווה ל-2.0%)

מונומרים ומוצרי By- בחינם

גלוקוז חופשי (בסיס יבש)

פחות או שווה ל-4.0%

סורביטול חינם (בסיס יבש)

פחות או שווה ל-2.0%

לבוגלוקוזן

פחות או שווה ל-4.0%

5-Hydroxymethylfurfural (5-HMF)

פחות או שווה ל-0.1%

תכונות יישום ופונקציונליות

ערך קלורי

1.0 קק"ל/גרם

מסיסות במים (25 מעלות)

כ. 80% w/w

טווח נקודות התכה

130 מעלות -150 מעלות

יציבות תרמית

יציב עד 180 מעלות

אינדקס גליקמי (GI)

פחות או שווה ל-7

מתכות כבדות ומזהמים

עופרת (Pb)

פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג

ארסן (אס)

פחות או שווה ל-0.5 מ"ג/ק"ג

מתכות כבדות (כמו Pb)

פחות או שווה ל-5.0 עמודים לדקה

גבולות מיקרוביולוגיים

ספירת הצלחות הכוללת

פחות או שווה ל-1,000 CFU/g

תבניות ושמרים

פחות או שווה ל-20 CFU/g

Escherichia coli

שלילי / גרם

סלמונלה

שלילי / 25 גרם

מגזר היישומים

פונקציה טכנית

מאפה ומוצרי מאפה

מחליף סוכרוז ושומנים בתכשירי בצק.

משקאות ומוצרי חלב

משתלב בבסיסים נוזליים כסיב מסיס.

מַמתָקִים

תחליפים לממתיקים בתפזורת בסוכריות קשות/רכות.

קינוחים קפואים

משנה את דיכוי נקודת הקיפאון בגלידות דלות-סוכר.

תוספי בריאות

משמש כנשא פרה-ביוטי בברים פונקציונליים.